凝固的奶油
土耳其冰淇淋，又被稱爲“凝固的奶油”，是一種在全球都十分有名的特色冰激凌。它的製作方法和一般的冰淇淋不同，主要使用山羊奶酪作爲原料，並且在製作過程中不添加任何水分。爲了增加風味，通常會加入蘭莖粉、乳香脂等富含豐富膠質的特殊天然材料。土耳其冰淇淋在製作過程中需要不斷的敲打和攪拌，以使口感更加絲滑綿密。爲了使冰淇淋的硬度和奶味最大化，現代的製作方法中會使用液氮和乾冰等製冷裝置實現極速冰凍。這種冰淇淋相當於土耳其的基本香草口味冰激凌，味道豐富香醇、甜而不膩。
另外，「Maraş」冰淇淋是土耳其的一種傳統冰淇淋，發源於卡赫拉曼馬拉什省(Kahramanmaraş)的省會馬拉什。所謂的土耳其冰淇淋，基本上指的就是用傳統做法製成的「Maraş」冰淇淋。