製作酥脆的土豆丸子，應選擇新鮮土豆，先將其去皮並切成薄片和細絲，也可以使用擦板來加快準備工作，同時準備一根胡蘿蔔，切成薄片和細絲，將土豆絲和胡蘿蔔絲放入盆中，加入適量鹽，用手拌勻後醃製十幾分鍾，以去除水分，醃製後用清水沖洗土豆絲，去除鹽味並擠幹水分，將土豆絲、胡蘿蔔絲、蔥花和火腿腸（可選）放入大盆中，加入適量鹽、十三香、蠔油和白鬍椒粉，用左手抓拌均勻，使食材充分混合。
接下來準備炸丸子，在鍋中倒入足夠的油，先開大火將油溫升至四成熱（約150度），油溫不宜過高，以免丸子外面炸焦而裏面未熟，將土豆絲混合物搓成丸子形狀下鍋炸，先不要攪拌，等待丸子定型約一分鐘，然後改用大火繼續炸三分鐘左右，直到丸子浮起並呈微黃色，此時丸子已熟但不夠酥脆，將丸子撈出，再次開大火，待油溫升至約170度左右，回鍋復炸丸子，高油溫可以使丸子更加酥脆。
這樣處理後的土豆丸子外酥裏嫩，非常可口。