土豆片炒辣椒的做法如下：
準備材料。 選 擇 一個大一 點的 黃心土豆，去皮 後切成薄片，用清水浸泡 並加入少量食用 鹽，以去除 澱粉。同 時， 準備 幾個青椒，去蒂和籽 後切成 滾刀 塊或片 狀，切好 蔥花和蒜末 備用。
煮土豆片。 將土豆片放入沸水中焯水 約1 分鐘，然 後 撈出放入冷水中 過 涼，控 乾水分 備用。
炒制。 鍋中加油 熱 後，先放入肥肉翻炒出油脂，再加入 蔥姜蒜末和辣椒段炒香。然 後加入土豆片翻炒至 斷生，再加入青辣椒片。
調味。加入 鹽、 雞精、醋、蚝油、生抽等 調味料，翻炒均 勻。
出 鍋。加入少量清水， 蓋上 蓋子 燜煮片刻，待 湯汁略收 乾 後，加入 蔥花和蒜末，翻炒均 勻即可出 鍋。
此外，在 準備 階段 還可以加入一些其他的 調料，如八角、花椒粉等，以增加菜品的香 氣和 風味。根 據 個人口味，可以在最 後加入 適量的辣椒油或其他 調味料 調整味道。