土豆粉是一 種以土豆 為原料 製作的 傳 統小吃，呈 現 細的 圓筒 狀或 條 狀，透明且 潔白。
土豆粉起 源於明朝 宮廷，由御 廚 創製，最初是作 為 宮廷食品， 後 來流 傳至民 間。 製作 過程 包括 將土豆 澱粉化、配料打芡、和面、漏 條和 晾乾等步 驟。 這 種小吃因其 獨特的口感和 製作工 藝而在中 國 廣受 歡迎，成 為了一 種著名的 漢族小吃。
土豆，也被 稱 為 馬 鈴薯，含有 豐富的 澱粉 質、 維生素C、 維生素A、 維生素B1、 鉀和胡 蘿蔔素等 營 養成分，是一 種 廣受 歡迎的健康食材。