土豆 麵筋的做法多 樣，下面介 紹一 種比 較通用的做法：
準備土豆和 麵筋，切成 塊 狀，土豆洗 淨去皮，切成厚片 後再切成小方 塊， 麵筋清洗 乾淨，一分 為四 後改刀切成小 塊。
準備小料，如蒜切成末，青 紅 線椒剁碎。
熱 鍋加油，油 溫五成 熱 時下入土豆和 麵筋，用勺子稍加 攪拌使均 勻受 熱，待土豆和 麵筋表面微微 發 黃 後 撈出，控油 備用。
倒出 鍋中 多餘的油，只留下少 許底油，放入豆瓣 醬、小料煸炒出香味。
加入 適量清水，再加少 許白糖、蚝油、生抽、蒸 魚豉油、 雞精、 鹽 調味，最 後加入孜然粉、白芝 痲炒 勻。
鍋中炒出香味 後，倒入炸好的土豆和 麵筋，大火翻炒均 勻。
出 鍋前可以撒入 蔥花提香。
出 鍋 裝 盤即可享用。
這是一 種比 較通用的做法，具 體的 調味料和步 驟可以根 據 個人口味 進行 調整。