土雞烹飪方法有多種，可以水煮土雞、燉土雞、香菇燜雞等。以下是燉土雞的詳細操作步驟：
將土雞清洗乾淨，包括拔毛、去除內臟和血塊。
將雞切成適當大小的塊，有的做法建議用開水泡雞以去除血水。
冷水下鍋，將雞塊放入，加薑片，大火燒開後撇去浮沫，煮3~5分鐘。
將雞塊撈出，沖洗乾淨。
另起鍋加水，再次燒開。
放入焯好的雞塊，可加入薑片、花椒、胡椒等調料，小火慢燉2小時左右。
燉至雞肉軟爛後，加入適量鹽調味，再燉30分鐘左右。
關火後燜一箇小時左右，使雞肉更加入味。
最後撈出瀝乾水分即可。
這些步驟可以確保土雞肉質鮮嫩，味道濃郁。可以根據個人口味調整調料和烹飪時間。