地姜是一種營養豐富的食材，可以通過多種方式進行烹飪和食用。以下是一些常見的地姜吃法：
炒地姜。將地姜切片，用清水泡一下以防止氧化變黑，然後在鍋中加入食用油，炒香蔥白後加入地薑片翻炒，加入生抽、鹽、雞精等調味料，最後加入青紅辣椒圈炒勻。
香辣醃地姜。地姜洗淨後去皮，切成小片，與切碎的生薑、青紅辣椒圈混合，加入適量的鹽、白糖、生抽和陳醋攪拌均勻，放入乾淨的瓶子中密封保存10天左右。
醋泡地姜。將地姜放入米醋中浸泡3到4天，具有健脾養胃的功效，能起到開胃的效果。
地姜鹹菜。地姜切成厚片或滾刀塊，與胡蘿蔔一起醃製，醃製過程中加入生抽、老抽、白糖、醋、鹽等調料，醃製半個月到十天左右。
以上方法都能充分展現地姜的風味和營養價值，可以根據個人口味選擇適合的烹飪方式。