地瓜發芽後，可以通過以下幾種方法進行處理：
水培法。將發芽的地瓜清洗乾淨，保留健康的部分，將芽朝上放入玻璃瓶或高腳杯中，加入清水，水位應沒過地瓜根部，但不要浸泡芽本身，將容器放在陽光充足且通風良好的地方，定期更換水分，以保持水質清澈。
土培法。將發芽的地瓜清洗乾淨，保留健康的部分，切掉芽，種植在疏鬆透氣、排水良好的土壤中，芽朝上，保持土壤溼潤，但不宜過溼，初期放置在通風陰涼處，待根系穩定後再逐漸移至陽光充足的地方。
直接烹飪。如果不想種植，可以將發芽的部分切除，剩下的部分清洗乾淨後，烹飪食用。
無論採用哪種方法，都應確保適宜的溫度和溼度，避免地瓜受到過度的潮溼或乾燥，同時，定期檢查和適當處理枯萎或病害的葉片，以保持植株健康生長。