地瓜苗，也稱為紅薯苗或番薯葉，是一種營養豐富的蔬菜，具有多種烹飪方法。以下是一些常見的地瓜苗做法：
炒紅薯苗。首先，洗淨紅薯苗並摘去粗管；用清水泡半小時後洗淨並控水；在鍋中倒入油，加入蒜末爆香；接著加入紅薯苗，用旺火快速翻炒；當紅薯苗軟透後，加入適量鹽和少許雞精調味，然後關火出鍋。
小炒地瓜苗。首先，將新鮮的地瓜苗去除葉子後洗淨，切成小段焯水撈出；過涼水散熱後控乾水分，裝入保鮮袋放置冷凍盒冰凍。準備材料，如冰凍地瓜苗、胡蘿蔔、蝦皮、姜蒜和裡脊肉；將冰凍地瓜苗過水去冰後擠乾水分，其他材料切絲或切末。
蒜香地瓜苗。首先，新鮮的地瓜苗洗淨後摘去老梗，留嫩葉備用；將大蒜切片，鍋中倒少許油，下蒜片炸至金黃後關火；在鍋中燒水，倒少許油，加鹽和糖，放入地瓜葉燙熟；撈出後盛盤，淋上煎好的金蒜和蒜油，再澆幾勺生抽，點綴彩椒絲即可。
蝦醬地瓜苗。首先，地瓜苗去掉葉子部分留葉梗，摘段後洗淨。生薑、蒜頭、辣椒切碎末，與蝦醬和料酒一起化開。在炒鍋中熱油，將配料倒入炒香。加入菜梗煸炒，約2~3分鐘後即可裝盤。
這些做法都能充分展現地瓜苗的風味和營養價值。