垃圾酵素（也稱為環保酵素）是一種通過生物降解作用將日常廚餘垃圾轉化為無害物質的液體。製作垃圾酵素的基本步驟如下：
準備材料：
紅糖或黑糖（水的十分之一量）
鮮垃圾材料，如蔬菜葉、水果皮等（紅糖的三倍量）
清水（足夠填滿容器至60%左右）
製作過程：
將清水倒入塑膠容器中，加入紅糖，輕輕攪勻至糖溶解。
加入鮮垃圾材料，再次輕輕攪勻，確保所有材料都浸沒在水中。
蓋上容器，標註製作日期，並放置在陰涼通風的地方。
保留容器內約20%的空間，防止發酵時溢出。
注意事項：
製作過程中的第一個月，每天攪拌一次，以促進原料充分浸泡。注意會有氣體產生，每天需鬆開瓶蓋一次以釋放氣體。一個月後，氣體產生減少，可以密封蓋子，繼續靜置至三個月期滿。
建議使用塑膠容器進行製作，避免使用金屬或玻璃容器，因為這些材料可能會影響酵素的性質。
避免使用魚、肉或油膩的廚餘，這些可能會引起不良氣味。儘量將原料切碎，但避免使用攪拌機，以保持其活性。
發酵過程中，酵素的氣味可能會變化，包括芳香味、青草味、醋味、酒味等，最後可能變為類似柑橘的刺鼻味。這是正常現象。
如果一時無法收集足夠量的鮮果菜皮，可以先放好足量的水和紅糖，然後每天陸續加入鮮果菜皮，三個月期限由最後一次加入的日期算起。
使用建議：
發酵完成的酵素可以用於去除廁所、廚房的異味，疏通下水道，浸泡去除瓜果上的農藥殘留，稀釋後澆花作為肥料等。
通過以上步驟，可以在家中輕鬆製作垃圾酵素，既環保又實用。