執牛耳是一箇漢語成語，其含義和來源如下：
含義：
原始含義：在古代，諸侯訂立盟約時會割牛耳取血，並由主盟國的代表拿着盛有牛耳朵的盤子。因此，“執牛耳”最初指的是主盟國或主盟者在盟會中的領導地位。
泛化含義：後來，“執牛耳”泛指在某一方面居於最有權威或領導地位。
來源：
古代諸侯歃血爲盟的儀式中，主盟者親手割牛耳取血，並將牛耳放在珠盤中，由其執盤，象徵着領導和誠信。
這個成語後來被廣泛用來形容在某個領域或方面具有領導地位的人物。
綜上所述，“執牛耳”這一成語不僅承載着古代盟會儀式的歷史記憶，也現代被用來形容在特定領域具有領導地位的個人或集體。