基酒是一種用於製作各種酒類的原料或基礎酒，也可以理解為半成品酒或原漿酒。
基酒通過發酵和蒸餾等工藝處理得到，是各類酒品的基礎。例如，在白酒、黃酒等發酵後的尾料和下腳酒經過特殊工藝處理後得到的產品。基酒的種類很多，包括高粱基酒、小麥基酒、玉米基酒等，這些基酒可以進一步用於製作不同類型的白酒。在雞尾酒調配中，基酒也是不可或缺的組成部分，起到決定性的主導作用。例如，朗姆酒、金酒等都是以特定原料通過發酵和蒸餾製成的基酒，它們可以作為雞尾酒的基底。
需要注意的是，新生產的基酒通常不建議直接飲用，因為度數較高，刺激性較強，可能含有害物質。市面上出售的基酒通常已經經過一定時間的儲存和處理，可以直接飲用。