墨西哥菜系是世界五大菜系之一，與法國、印度、中國和義大利菜齊名，其歷史可追溯至瑪雅文明和阿茲提克文明，後受到西班牙等歐洲文化的影響，融合形成了獨特的風格。墨西哥菜餚的特色在於使用玉米、辣椒、豆類和可可豆等傳統食材，這些食材不僅是墨西哥飲食文化的象徵，也體現了該地區豐富的農業遺產。
墨西哥菜餚不僅在原料上獨具特色，在烹飪方法和風味上也頗具創意，例如，著名的塔可（Taco）是由玉米製成的卷餅搭配各種香料、蔬菜和烤肉，而墨西哥菜餚通常搭配檸檬和辣椒醬，展現出酸辣口味的獨特魅力。此外，墨西哥菜還包含了多種清爽可口的沾醬，如牛油制的醬汁，為菜餚增添了豐富的風味。
墨西哥菜在美國非常流行，部分原因是因為與美國接壤，使得墨西哥菜餚在美國得到了廣泛的傳播和改良。總的來說，墨西哥菜系是一個不斷創新和發展的烹飪傳統，其獨特的風味和文化意義在全球範圍內都享有盛譽。