臺灣西螺鎮黑豆醬油 壺底油是臺灣西螺鎮黑豆醬油的別稱。這種醬油是通過將黑豆放在缸中發酵製成的，因此得名壺底油。在臺灣，黑豆醬油統稱爲壺底油或蔭油，以區別於黃豆製成的醬油。隨着時間的推移，壺底油這個名稱也被用來泛指一般的蔭油，即醬油。