如果外國人的簽證過期，應該採取以下步驟：
填寫申請表：在簽證到期前，應填寫申請表。
提交必要材料：需要提交本人的護照或其他國際旅行證件，以及符合規定的照片和申請事由的相關材料。
向出入境管理部門申請：向當地公安機關的出入境管理部門提交申請，以辦理新的簽證。
遵守相關法規：根據《中華人民共和國外國人入境出境管理條例》第十二條，外國人申請簽證的延期、換髮、補發和申請辦理停留證件時，應當遵守相關規定。
如果因爲特殊原因需要延長停留期限，並且簽證有效期和停留期都已經過期，而本人尚未離開該國，那麼必須持相應的有效證明材料，申請辦理延期手續。