多元醇是一類含有兩個或以上羥基的化合物。常見的多元醇包括：
聚醚多元醇。主鏈含有醚鍵(—R—O—R—)，端基或側基含有大於2個羥基(—OH)。這類多元醇的起始劑可以是丙二醇、乙二醇等二元醇，甘油三羥甲基丙烷等三元醇，以及季戊四醇、木糖醇、山梨醇、蔗糖等。
聚酯多元醇。由二元羧酸與二元醇等通過縮聚反應得到的聚合物。常見的有乙二醇、丙二醇、一縮二乙二醇、三羥甲基丙烷、季戊四醇、1,4-丁二醇等。
氧化多元醇。這類多元醇的具體化合物和用途沒有詳細說明。
此外，還有如正丁醇、辛醇、異丁醇等，這些也是重要的基本有機原料。多元醇的命名通常選擇含-OH最多的碳鏈爲主鏈，羥基的數目寫在“醇”字的前面。