製作大包子的步驟如下：
和面。將酵母、糖加入溫水中溶解，再加入麵粉中，邊加水邊攪拌，揉成光滑的麵團，直到麵團中等軟硬。
準備餡料。對於肉餡，將豬肉餡、香菇、蔥花、薑末混合，加入調味料如鹽、醬油、蚝油、胡椒粉、豆瓣醬等，攪拌均勻。對於蔬菜餡，如芹菜、小油菜，先焯水後切碎，加入調好的肉餡中，加入蔥花、香油等調味。
擀麵皮。將麵團分割成小劑子，每個大約50克，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
包製。將餡料放在麵皮上，包成包子，注意收口。
二次醒發和蒸製。將包好的包子放在蒸屜上，保持一定距離，蓋上蓋子醒發10分鐘左右，然後蒸製，通常需要蒸15到20分鐘。
根據個人口味和喜好，可以調整餡料的種類和調味品的用量。