催芽大姜的新方法主要包括以下步驟：
晾曬姜塊。首先將生薑放在陽光較弱的環境下晾曬，避免中午強光，晾曬時間約半天，這樣可以殺菌並減少水分。
準備催芽容器。使用泡沫箱或紙箱作為催芽容器，在箱底鋪一層混合好的泥土和草木灰。
擺放姜塊。將晾曬好的姜塊平放在準備好的土壤上，注意姜塊之間不要重疊，擺放整齊。
覆蓋姜塊。在擺放好的姜塊上覆蓋一層混合土和草木灰，然後繼續擺放第二層姜塊，重複覆蓋土壤的過程，形成一層姜塊一層土壤的擺放方式。
密封保溫。在箱子頂部蓋上薄膜或袋子，以防止雨淋並保持溫度，適宜的溫度和濕度有助於加快發芽速度。
催芽管理。整個過程大約需要7到15天，在此期間，保持適宜的溫度和濕度，避免姜塊發霉或腐爛，一旦發芽，即可將姜塊栽種到土壤中。
這種方法簡單高效，適合家庭小規模種植或農業大面積種植。