大排是一種常見的食材，可以通過多種方法進行烹飪。這裡提供幾種常見的製作方法。
紅燒大排
將大排洗淨，用刀背敲打大排，使肉質鬆散，有利於入味。
加入調料醃製，常見的調料有生抽、老抽、鹽、糖、料酒、薑片、蔥等，醃製時間約20~30分鐘。
醃製後，用油炸或煎的方式使大排兩面金黃。
加入適量清水、醬油、糖、鹽等調味料，慢燉至汁濃肉嫩。
清蒸大排
將大排洗淨，用刀背敲打鬆散。
用調料醃製後，加入少量的蛋清和澱粉，使肉質更加嫩滑。
將大排放入蒸鍋中，蒸熟即可。
蔥燒大排
將大排洗淨，用刀背敲打鬆散。
用調料醃製。
鍋中加油，先炒香蔥白和蔥葉，再放入大排煎至兩面金黃。
加入清水、醬油、糖等調味料，慢燉至湯汁濃稠。
以上方法均可製作出美味的大排，請根據個人口味和食材選擇合適的做法。