大泡芙的做法主要包括兩個部分，酥皮和泡芙體，詳細步驟如下：
製作酥皮。將黃油軟化後，加入糖粉和低筋麵粉，攪拌均勻後，分成小份並壓成直徑約5厘米的小面片，放入冰櫃冷凍定型。
製作泡芙體。將黃油、牛奶、水和糖加熱至沸騰，然後迅速加入低筋麵粉，攪拌均勻至無乾粉狀態，將麵團晾至溫熱後，分次加入雞蛋液，每次加入後充分攪拌至雞蛋液完全吸收，再將麵糊裝入裱花袋中，擠出圓形麵糊在烤盤上，蓋上冷凍好的酥皮。
烘烤。預熱烤箱至180度，將泡芙放入烤箱中層，上下火烤25分鐘，期間可根據需要調整烤箱溫度。
注入奶油。烤好後讓泡芙在烤箱內燜5分鐘，然後取出，在底部扎一個小孔，擠入打發的奶油。
泡芙的製作過程中，需要注意麵糊的狀態和烤制的溫度和時間，以確保泡芙的質地和口感。