大爺燒鵝

大爺燒鵝是一道傳統的燒鵝菜餚，其製作步驟如下：

準備好鵝塊，蒜瓣和生薑。

熱鍋倒油，油溫上來後放入蒜瓣和生薑炸出香味。

倒入鵝塊，大火快速翻炒。

翻炒至鵝塊斷生後，加入料酒繼續翻炒至香。

接著加入生抽、老抽、冰糖和適量鹽。

翻炒均勻後，加入熱水，加蓋大火燒開。

大火燒20分鐘後轉小火燉製鵝肉軟爛。

最後，大火收汁，湯汁自然濃稠後即可出鍋。

此外，有的做法會在燒制過程中加入毛豆。在湯汁還剩一小半時加入毛豆米，燉至軟爛，連同湯汁一起食用。