大白菜的製作方法有多種，每種都能做出獨特的風味。以下是一些受歡迎的做法：
醋溜白菜。洗淨大白菜葉並斜刀切片，用中小火煸炒五花肉，加入蔥段和乾辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色變深，加入白菜片大火煸炒，白菜葉變軟後加入調味汁（糖、醋、鹽、澱粉和清水混合），煸炒均勻後即可出鍋。
酸辣大白菜。白菜洗淨後切段，生薑切片，蔥切小段，鍋中加油和少許鹽，放入白菜翻炒，一半白菜扁軟後加入辣椒、陳醋、醬油，放入生薑片繼續中火翻炒5~8分鐘。
大白菜燉粉條。鍋內倒油後放入蔥蒜紅椒爆香，再倒入洗淨切好的白菜快速翻炒，加入老抽上色，倒入豆腐皮絲和寬粉條，大火煮開後加入食鹽調味，繼續煮至粉條變熟。
乾鍋辣白菜。五花肉切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎，炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒，加入五花肉翻炒至吐油微黃，再放入青辣椒炒香，加入黃酒、老抽、蚝油，炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒，加少許鹽和白糖繼續翻炒，白菜變軟後加入雞精翻炒均勻關火，把白菜盛入乾鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。
每種做法都有其獨特的風味和製作過程，可以根據個人口味選擇適合的做法。