炒制大肉使其美味的方法有很多種，這裡提供幾種流行的做法：
肉絲炒茭白。將豬瘦肉切成薄片，然後切成細絲，用蚝油、生抽、胡椒粉、食鹽醃製，加入蛋清和澱粉拌勻。準備茭白、青椒切絲，薑絲、大蒜和蔥段。先炒熟肉絲，然後加入姜蒜炒香，放入茭白和青椒炒至軟，加入調味料，最後放入肉絲快速炒勻。
筍乾炒肉。用五花肉和泡軟的筍乾炒制，先將五花肉切片炒香，加入筍乾快速翻炒，用食鹽和醬油調味。
辣椒炒肉。五花肉切片，先用油煸炒出香味，加入辣椒、豆豉、食鹽、生抽、蚝油調味，最後將肉片倒回鍋中混合均勻。
芹菜炒肉。肉片用澱粉、食鹽、蛋清、胡椒粉醃製，芹菜洗淨切段。先炒香蔥姜和乾辣椒，加入肉片煸炒，再放入芹菜，最後調味。
蒜薹炒肉。肉絲醃製後先炒至變色，然後加入蒜薹和豆瓣醬炒至斷生，最後加入肉絲和調味料回鍋。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好選擇嘗試。