大腸麵線是一種台灣的傳統小吃，其起源故事如下：
在日治時期，台北市延平北路有一家「榮星園」麵包店，老闆為了讓生意更好，便請了一位四川籍的大廚，面線就是由這位大廚所發明。大廚在發明這道小吃後，將面線加入滷汁和滷肉，並且將麵線浸在原來的滷汁中，就成了名副其實的大腸麵線。
當時因為麵線本身沒有過油，而且與大腸一起燉煮，而讓顧客可以品嘗到大腸原本的營養，又可當成一種小吃解解嘴饞。在第二次世界大戰期間，不少從中國各地逃到台灣的流民也常來這裡用餐，由於當時這裡的麵線好吃又實惠，於是生意一直做得很好。
以上就是大腸麵線的起源故事。此故事描述了創始人如何將營養豐富的大腸與美味的麵線結合，並為顧客提供價廉物美的餐點。此故事後來也演變成一種文化符號，被廣泛傳播並被許多人認為是台灣小吃的代表之一。