大蒜雖然具有抗菌、促進胃腸蠕動等健康益處，但如果食用過量，可能會引起一系列副作用，如：
胃腸道不適。大蒜中的辛辣成分如大蒜素會刺激胃腸道，可能引起胃痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，對於本身有胃潰瘍等胃腸道疾病的人群，過量食用大蒜可能會加重病情。
口腔問題。大蒜的刺激性可能導致口腔潰瘍和口臭。
視力下降。中醫認為大蒜性熱，過量食用可能引起視力下降，尤其是對體質虛弱的人群。
貧血。大蒜中的某些成分可能影響紅細胞的生成，有可能加重貧血症狀。
其他副作用。包括消化不良、腹脹、腸易激症候群等。
對於服用血液稀釋劑或準備手術的人群，過量食用大蒜還可能增加出血風險。因此，建議適量食用大蒜，並注意個人體質和健康狀況，如有特殊疾病或健康問題，應諮詢醫生或營養師。