製作大蒜油的方法有多種，以下是幾種常見的製作步驟：
傳統方法。首先準備一些新鮮的大蒜，去皮後切成碎丁狀。然後在鍋中放入適量的菜籽油（菜籽油與大蒜的比例大約是三比一），用小火煎炸。炸至蒜末金黃色並有蒜香味散發出來時，即可關火。做好的蒜油可以放在密封容器中保存，放在冰櫃里可以保存二至三個月。
工業方法。首先選擇無蟲蛀、無霉爛病變的優良大蒜。然後進行預處理，包括去皮、清洗、瀝乾水分，並送入熱風爐中烘乾。接著將烘乾的大蒜瓣粉碎成粉末。將大蒜粉放入密封容器中，加入預熱至65至75℃的乙醇浸泡。通過浸泡和過濾，得到浸液。將浸液在真空罐中進行低溫真空濃縮，溫度控制在40至50℃，真空度為77300至101300帕。最後進行淨化處理，以除去粗蒜油中的膠質、蛋白質等雜質。
簡易方法。準備幾個蒜頭和油。蒜頭切去根部後放入攪拌機中剝皮，然後攪打成蒜末。在熱油鍋中放入蒜末，中小火炸至微黃且有香味散發出來即可關火。炸好的蒜頭油冷卻後存放於乾淨乾燥的容器中。
這些方法各有優劣，可以根據個人的需求和條件選擇合適的方法進行製作。