製作大蒜醋的方法如下：
選擇新鮮的大蒜。應選用紫皮大蒜，因為其蒜瓣大、汁水多，只需保留一到兩層外皮。
處理大蒜。將大蒜的莖和老根去掉，用涼白開水清洗，然後用100克鹽和足夠量的涼白開水泡一夜，以減少大蒜的辛辣味。
準備糖醋汁。常用的配方包括1400克白糖、200克蜂蜜、100克鹽和4200克米醋，這四種調料的比例決定了糖醋蒜的口感，通常為七分酸三分甜。
醃製大蒜。將處理好的大蒜晾乾水分，然後放入提前準備的罐子中，倒入糖醋汁，確保大蒜完全浸泡在汁液中。在瓶口處倒上100克左右的高度白酒，密封後放在陰涼避光的地方醃製一個月。
食用和保存。食用時使用乾淨的工具取出來，並保持糖醋汁的乾淨程度。醃製好的大蒜醋可以重複利用，用來醃製新的糖醋蒜。
以上步驟可根據個人口味和需求進行適當調整。