大西米的烹飪方法如下：
準備西米。將西米放入清水中浸泡約15分鐘，使其充分吸收水分，變得更柔軟易煮。
煮制西米。將清水燒開，再將西米放入鍋中，用中火煮約10-15分鐘。注意要不斷攪拌，防止西米粘鍋底。
攪拌西米。當西米變得透明，中間有小白點時，關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。然後取出西米，放入冷水中攪拌冷卻，這樣可以使西米更加Q彈。
燜西米。將煮好的西米放入熱水中浸泡燜12個小時以上，第二天過下涼水在繼續煮就可以了，很快就煮好了。
此外，大西米還可以與水果、蔬菜、蛋白質、肉類等搭配，製作出不同口味的美食，如水果西米撈、蔬菜西米沙拉、奶酪奶油西米布丁、肉醬西米意麪等。需要注意的是，不同的搭配需要不同的調味料來提味增色。