大豆蛋白質中富含的必需胺基酸包括賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸。這些胺基酸對人體健康至關重要，它們是人體無法自行合成，必須從食物中獲取的胺基酸。
賴氨酸對於兒童生長、維持肌肉組織、恢復健康等方面具有重要作用。
色氨酸是一種神經遞質，可以調節中樞神經系統的功能。
蘇氨酸對於營養平衡和身體健康有重要作用。
亮氨酸參與人體蛋白質合成和改善肌肉質量、提高免疫力等方面有著重要的作用。
異亮氨酸對於生長發育、維持心血管健康等方面都非常重要。
蛋氨酸是人體所需的必需胺基酸之一，但人體無法合成，必須從食物中獲得。
大豆蛋白質的缺陷在於缺乏一種必需胺基酸，即甲硫氨酸（也叫蛋氨酸），其含量不僅比動物蛋白少，比穀類蛋白也少。為了補充這一缺陷，可以通過與其他食物搭配來增加蛋氨酸的攝入，例如將豆腐與米飯一起食用可以形成完整蛋白質。