大豆的主要營養成分及其占比包括：
蛋白質。大豆的蛋白質含量非常豐富，占其總重量的35%至40%。大豆蛋白是優質蛋白，其胺基酸組成與人體需求接近，特別是富含賴氨酸，這是穀類蛋白質所缺乏的，因此大豆蛋白與穀類蛋白互補，是理想的食品組合。
脂肪。大豆中的脂肪含量約為15%至20%。這些脂肪中不飽和脂肪酸占比達到85%，主要以亞油酸為主，含量超過50%。大豆油還含有1.6%的磷脂和維生素E。
碳水化合物。大豆的碳水化合物含量約占25%至30%。其中一半是可供利用的澱粉、阿拉伯糖、半乳聚糖和蔗糖等，另一半則是人體不能消化吸收的棉子糖和水蘇糖等低聚糖。
礦物質和維生素。大豆還含有豐富的礦物質（如鈣、鐵、鉀、鎂等）和維生素（如維生素B1、B2、E等）。
此外，大豆還含有大豆異黃酮、植物固醇、大豆皂苷等有益健康的成分。需要注意的是，大豆中的植酸含量較高，可能會影響鐵和鋅等礦物質的生物利用。