大醬是什麼味道

鹹鮮和發酵的味道

大醬的味道主要是鹹鮮和發酵的味道。

大醬是以黃豆爲主要原料，通過蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成。這種醬料在發酵過程中會產生一種特有的發酵味道，隨着時間的推移，這種味道會逐漸變得更加穩定和深沉。同時，大醬還富含蛋白質和氨基酸，因此它的味道相對較鹹。

不同地區的大醬可能會有一些特有的風味差異，例如在東北地區，大醬有着獨特的鹹香味道，有些人可能會感覺到一種微臭的味道。