拆解大閘蟹的過程可以分爲以下幾個步驟：
初步拆解。首先將大閘蟹蒸熟，然後拆下蟹腿和蟹鉗，掰去蟹臍，揭開蟹蓋，剔出蟹黃。
拆解蟹身。使用叉子挖出蟹鬥裏的蟹黃，去除蟹胃，挑出蟹心，撕去蟹腮，然後將蟹身一分爲二，刮下蟹黃，將一半的蟹身直立，縱向切開，沿隔斷剔出蟹肉。
拆解蟹腿和蟹鉗。剪開蟹腿和蟹鉗的關節連接處，使用籤子推出蟹大、小腿肉，掰去小鉗，剪開外殼側邊後剔出腿肉，剪開蟹前臂、關節處的側邊剔肉。
整理與保存。拆好的蟹粉和蟹黃可以用豬油或素油炒制，密封保存，以便後續使用。
此外，喫大閘蟹時應注意以下幾點：
避免浪費。拆解時要小心，避免蟹黃等珍貴部分的損失。
食用安全。部分器官如蟹心性寒，身體較弱的人食用可能會不適。
清潔。拆解後的蟹殼應清洗乾淨。
享用。拆解後的蟹肉可搭配不同的調料或菜餚享用。