大閘蟹配醋是中國飲食文化中的一種傳統搭配，不同地區的人們有不同的偏好。以下是幾種常見的搭配方式：
潮汕地區：喫凍蟹時，潮汕人喜歡搭配白米醋和蒜蓉。這種喫法是潮汕獨有的發明，可以使蟹肉更加鮮甜。
香港地區：香港人在食用海河鮮，包括大閘蟹時，偏愛使用大紅浙醋。大紅浙醋以糯米爲原料，經過多道工序釀造而成，具有獨特的南方風味。
清蒸大閘蟹：通常與薑絲和黑醋搭配，其中南派鎮江香醋和北派山西老陳醋都是經典選擇。這些醋在市面上較爲常見，易於購買。
自制蟹醋：可以嘗試將生抽、醋、白砂糖混合併加熱，再加入薑絲或薑末，這樣的醋汁味道更加柔和，能夠提鮮。
其他選擇：如禾然有機糙米醋、海天白米醋、鼎豐白醋等，都是不錯的選擇，尤其是對於追求本味的食客來說，可以選擇不蘸任何調味料，僅享受蟹的本味。
綜上所述，大閘蟹配什麼醋並沒有統一的標準，可以根據個人口味和地域特色來選擇。常見的選擇包括白米醋、大紅浙醋、黑醋（如鎮江香醋或山西老陳醋），以及根據個人喜好調製的蟹醋。