天水呱呱是一種源自中國甘肅省天水地區的傳統風味小吃，被譽為「秦州第一美食」。
天水呱呱的歷史可以追溯到西漢時期，其主要原料是蕎麥澱粉，製作過程中先將蕎麥澱粉加水放入鍋中，用小火煮至黏稠並形成一層厚厚的鍋巴，然後取出放入盆內加蓋，經過一段時間後即可食用。這種食物的特點是香、辣、綿、軟，深受當地人的喜愛。而且天水呱呱的品種繁多，包括蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等，其中蕎麥呱呱是最受歡迎的一種。
在天水，呱呱是一種非常受歡迎的街頭小吃，無論春夏秋冬，都有許多攤點出售，成為當地人日常生活的一部分。