天然油脂的主要成分

甘油三酯

天然油脂的主要成分是甘油三酯。

甘油三酯是由一分子甘油與三分子高級脂肪酸通過脫水反應形成的酯。這些脂肪酸可以是飽和的或不飽和的，包括直鏈和支鏈形式，其中C16和C18脂肪酸在天然油脂中最常見。除了甘油三酯外，天然油脂中還含有少量的水分、雜質、游離脂肪酸、甾醇、色素、蠟、磷脂、維生素以及其他微量元素，這些成分的含量相對較少，但對油脂的整體性質有一定的影響。