天然香料植物是一類能夠分泌和積累具有芳香氣味的化合物，這些化合物主要存在於植物的皮、葉、花等部位。根據其用途和香氣特性，這些植物可以分為食用香料和工業香料。
食用香料。包括花椒、八角、茴香等，這些香料在烹飪中廣泛使用，為食物增添獨特的風味。
工業香料。如檀香、薄荷、玫瑰香、麝香等，這些香料主要用於香水、化妝品和其他工業產品中。
此外，還有一些特殊的天然香料植物，如薰衣草、迷迭香、百里香等，它們不僅具有觀賞價值，還可用於醫療和烹飪。這些植物中的芳香化合物包括萜烯、芳香烴、醇、酸、酮、醚、酯和酚等。
總的來說，天然香料植物以其獨特的香氣和廣泛的套用價值，在人類生活中占有重要地位。