抗壞血酸
天然維生素C，也稱為抗壞血酸，是一種水溶性維生素。
天然維生素C在體內參與多種反應，如氧化還原過程，對生物氧化和還原以及細胞呼吸起著重要作用。其主要功能與細胞間質的合成有關，具有抗氧化、促進鐵吸收和清除自由基的作用。天然維生素C主要存在於各種水果和蔬菜中，例如檸檬、獼猴桃、櫻桃、柑橘類水果、番石榴、青椒或紅辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄和番茄等。它對於增強免疫功能、促進新陳代謝、預防心腦血管疾病以及美容養顏等方面都有重要作用。
天然維生素C可以通過物理工藝，如榨汁、濃縮和乾燥，從富含維生素C的水果和蔬菜中製備而成，這些過程中儘可能保留了天然果蔬的風味及營養元素，包括生物活性物質如生物類黃酮、類胡蘿蔔素和礦物質等，這些活性物質與維生素C協同作用，提升了其抗氧化活性。