奄仔蟹是什麼

奄仔蟹是一種特殊的螃蟹，指的是已經性成熟但尚未交配的母青蟹。

這種螃蟹在口感上與已經交配並產生紅色蟹膏的成熟螃蟹不同，其肉質更為鮮美，在中文中，奄仔蟹還有「處子蟹」或「處女蟹」的別稱。奄仔蟹在不同的成長階段還有其他名稱，如重皮、軟殼蟹、水蟹和膏蟹（也稱為肉蟹）。