製作奶油的方法有多種，以下是一些常見的自製奶油步驟：
牛奶和黃油混合法。使用不粘鍋或不鏽鋼鍋，加熱黃油直至完全融化，然後加入牛奶，持續攪拌以防糊底，加熱至牛奶溫度達到七八十度後關火，這時牛奶和黃油應處於分離狀態，使用破壁機或打蛋器將它們充分混合，直到形成奶油狀。
使用吉利丁粉。將冷水和吉利丁粉混合，靜置5分鐘讓其充分吸收水分，然後加熱至吉利丁完全溶解，冷卻後與全脂牛奶混合，加入香草精和糖粉，攪拌均勻，放入冰櫃冷藏60至90分鐘，期間每15至20分鐘攪拌一次。
使用雞蛋清。將雞蛋清打出泡沫，分次加入牛奶、糖和少許油，繼續打發至奶油狀。
使用明膠粉。將牛奶和明膠混合後加熱成液體，自然冷卻，然後與其他牛奶混合併加入糖，使用電動攪拌器攪拌至變厚且體積增大。
使用吉利丁片。將吉利丁片浸泡在涼水中10分鐘，然後在牛奶中加入糖，小火加熱至糖溶解，關火後加入吉利丁片攪拌至溶解，冷卻後用打蛋器快速攪拌產生氣泡，放入冰櫃冷藏並重複取出和再次冷藏的過程，直到牛奶變得非常粘稠。
這些方法中，可以根據所需奶油的質地和用途選擇合適的配方。例如，如果需要較硬的奶油用於塗抹或裝飾，可以選擇含有吉利丁的配方；如果需要輕柔的奶油用於烘焙或製作飲品，可以選擇使用雞蛋清或明膠的配方。