奶皮子通常是指牛奶或羊奶煮沸後表面形成的一層薄膜，在一些地區也稱之為「奶蓋」或「奶皮」。同時，奶皮子也是一種乳製品，由鮮牛奶或羊奶經過慢火微煮後，表面凝結的一層臘脂肪晾乾而成，是鮮奶中的精華部分。奶皮子色澤金黃誘人，口感醇厚，既有牛奶的香甜，又帶著一絲鹹味，十分可口，並且營養豐富。
此外，奶皮子在哈薩克、維吾爾、蒙古、錫伯等少數民族中是非常受歡迎的奶製品，蒙語稱「查乾伊德」，「烏如木」、「烏日莫」，漢語的意思是「白色的食品」。奶皮子的吃法有很多種，可以直接當零食食用，也可以在喝奶茶或喝粥時加入，增添風味。
需要注意的是，雖然奶皮子美味可口，但屬於油脂較高的食物，應適量食用。