牛奶
奶粉的原料主要是牛奶，具體可以分為鮮奶和還原奶兩種類型。
鮮奶：
鮮奶是指直接從牛體擠出的牛奶，經過加工處理後，可以製成配方奶粉。
在嬰幼兒配方奶粉中，奶基原料可以是全脂或脫脂牛奶。
鮮奶的保存條件嚴格，需要在低溫下貯存，因此對鮮奶入料的要求非常高。
如果奶粉的配料表中標註了「脫脂牛奶」、「全脂牛奶」、「生牛乳」或「脫脂牛乳」等字眼，這表明該奶粉是使用鮮奶作為原料的。
還原奶：
還原奶是指將新鮮純牛奶經過高溫殺菌乾燥製成奶粉後，再兌入一定比例的水或牛奶還原成液態奶的乳製品。
在嬰幼兒配方奶粉中，如果配料表標註了「脫脂乳粉」、「全脂乳粉」和「乳清蛋白粉」等字樣，那麼該奶粉是以還原乳作為主要原料。
還原奶的生產過程涉及將液態奶加工成奶粉，然後再用水或牛奶將其還原成液態奶。這種生產方式可能導致一些營養成分的損失。
奶粉的製作過程：
奶粉的製作過程包括生奶的過濾淨化、高溫殺菌、加糖濃縮和乾燥等步驟。
在生產過程中，會添加必要的營養成分，如維生素、礦物質、脂肪酸等，以滿足不同年齡段嬰兒和幼兒的需求。
新鮮度和營養保留度：
使用鮮奶生產的奶粉相比使用還原奶生產的奶粉，其新鮮度和營養保留度更高。這是因為鮮奶的生產加工環節少，且從牧場擠奶到完成罐裝的時間較短。
綜上所述，奶粉的原料可以是鮮奶或還原奶，不同的原料和生產過程會影響奶粉的營養價值和新鮮度。