製作梅子酒的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備材料。選擇新鮮、無破損的青梅，用清水洗淨，並去除果蒂。
浸泡處理。將清洗乾淨的青梅浸泡在鹽水中約半小時，以起到殺菌作用。
晾乾。浸泡後，用清水沖洗青梅，並徹底晾乾。晾乾過程中，應避免青梅受到陽光直射。
準備容器。選擇一箇無油無水的玻璃罐或陶瓷甕作爲釀酒容器，並確保其已徹底消毒並晾乾。
組裝。將晾乾的青梅一層層地放入容器中，每層青梅之間撒上一層冰糖。冰糖的量通常是青梅重量的約三分之一。
加入酒。倒入白酒，酒量應覆蓋所有的青梅和冰糖，但不要超過容器的三分之二。
密封存放。將容器密封，放置在陰涼處。存放期間，應定期搖晃容器，以幫助冰糖融化。
存放時間。梅子酒通常需要存放三個月以上才能飲用，但有些梅子酒可能需要一年甚至更長時間才能達到最佳口感。
以上步驟是一種常見的梅子酒製作方法，具體細節可能因個人口味和釀酒習慣而有所不同。在準備過程中，請確保所有器具和材料都是清潔且無油的，以避免影響酒的品質。