炸排骨的做法如下：
準備排骨。選擇肉質較好的排骨，將其浸泡在加有適量食鹽的清水中30分鐘，以去除血水。
清洗排骨。將排骨撈出，用清水沖洗乾淨，直到水變清澈，控幹水分。
醃製排骨。將排骨放入大碗中，加入適量的鹽、糖、五香粉、姜蒜粉、黑胡椒碎、孜然粉、辣椒麪、醬油等調料，均勻塗抹在排骨上，可以加入一些蔥薑蒜等香料，醃製30分鐘。
準備麪糊。準備一些麪粉和清水，將麪粉和清水混合，攪拌均勻，麪粉要一點點加入，直到達到可以均勻裹在排骨上的稠度。
裹糊炸制。將醃好的排骨均勻裹上麪糊，然後輕輕放入油鍋中，中小火慢炸，炸至兩面金黃，大約需要15到20分鐘，撈出後控油。
復炸。油溫升高後，將排骨再次放入油鍋中復炸30到40秒，使表面更脆並逼出多餘的油。
裝盤。撈出排骨後控油，可以撒上一些白芝麻或者其他喜歡的調料作爲裝飾。
這樣一道美味的炸排骨就完成了，可以根據個人口味調整醃料的種類和用量，享受美食的樂趣。