製作牛肉丸子的一種常見方法如下：
準備牛肉。選擇新鮮的牛後腿肉，因為這部分肉質緊實，非常適合做丸子。將牛肉切成厚片，再切成小丁，這樣可以更好地去除筋膜，避免影響丸子的口感。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入碗中，加入薑末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋等調料，攪拌均勻。可以順一個方向攪拌，以幫助肉餡更好地吸收調料。
加入輔料。可以選擇加入一些輔料，如木薯澱粉、芝痲香油、蔥姜水等，以增加丸子的嫩滑度和彈性。
製作丸子。將攪拌好的肉餡放入冰櫃冷藏一段時間，這樣可以使得丸子更加勁道。取出後，用手擠成適當大小的丸子。
煮丸子。在鍋中加入清水，將丸子下鍋煮。用中火保持水微開，避免水過於沸騰導致丸子散開。丸子煮至浮起後，再煮一到兩分鐘即可。
調味和裝飾。根據個人口味，可以在煮丸子的水中加入一些調味料，如味素、胡椒粉等。丸子煮好後，可以放在冷水中過涼，增加彈性和韌勁。也可以加入一些裝飾，如香菜、蔥花等。
這只是牛肉丸子的基本做法，可以根據個人口味和需求進行調整和變化。