製作牛肉鬆的方法如下：
準備牛肉。選擇瘦牛肉，切成小塊，用冷水浸泡以去除血水。
煮肉。將牛肉放入鍋中，加入蔥、姜、花椒、大料、小茴香等調料，再加入適量的醬油和鹽。煮至牛肉熟透，一般需要煮20分鐘左右。
晾涼與撕肉。將煮熟的牛肉撈出，晾涼後用手撕成肉絲。
敲打與擀壓。將撕好的肉絲放入保鮮袋中，用擀麵杖敲打或擀壓，使肉絲鬆散。
炒制。在不粘鍋中不放油，直接將肉絲倒入鍋中，用小火慢慢翻炒，炒至肉絲水分減少，大約需要20分鐘。
調味與打碎。在炒制過程中，可以加入適量的鹽、糖、醬油等調料，炒勻後將肉絲倒入攪拌機中打碎。
烘烤。將打碎的肉鬆放入烤盤中，用烤箱低溫烘烤，直到肉鬆乾燥且易於捏碎。
冷卻與保存。烘烤完成後，讓肉鬆冷卻，然後裝入密封容器中保存。
這個方法可以根據個人口味進行調整，例如加入不同的調料或改變烹飪時間。