皮蛋瘦肉粥是一道美味又營養的粥品，其製作方法如下：
準備材料。大米約150克，皮蛋2個，瘦肉100克（如裡脊肉），生薑1小塊，蔥、香菜適量。
大米處理。將大米淘洗乾淨後，浸泡15至20分鐘，使米粒充分吸水。
皮蛋處理。將皮蛋放入蒸鍋中蒸2至3分鐘，以去除鹼味並便於剝殼。
瘦肉處理。將瘦肉切成薄片，再切成細絲，用少許鹽、胡椒粉、生抽、玉米澱粉和食用油醃製。
蔬菜處理。切好蔥、姜、香菜和青菜備用。
煮粥。將浸泡好的大米放入鍋中，加入足夠的水（米和水的比例大約為1:7至1:8），用中火煮至米開花，水開後加入少量食用油。
加入皮蛋和瘦肉。將醃製好的瘦肉和切塊的皮蛋加入粥中，繼續煮至肉變色。
調味。根據口味加入鹽、胡椒粉等調味料。
加入蔬菜和蔥花。煮開後加入青菜和蔥花，煮沸後即可關火。
這樣一碗美味的皮蛋瘦肉粥就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味品。