製作空心菜的具體步驟如下：
準備空心菜。選擇較嫩的空心菜杆，去除老的部分，將葉子和嫩幹摘下，並清洗乾淨，注意多清洗幾遍以去除雜質和蟲卵，洗淨後要控幹水分。
準備輔料。準備一些幹辣椒和大蒜，大蒜切成薄片，再切成蒜末，幹辣椒剪成小段。
烹飪過程。在鍋中加入適量的油（可用豬油更香），油熱後加入蒜末和幹辣椒段，炒出香味，將空心菜（菜杆和葉子分開放）加入鍋中，用大火快速爆炒，加入食鹽、雞精等調味料，快速翻炒均勻，直至空心菜炒入味。
焯水處理。爲了使空心菜顏色更鮮綠，可以先對空心菜進行焯水處理，在鍋中加水燒開，加入少許鹽、食用油和白醋，先焯菜杆再焯葉子，焯水後迅速撈出控幹水分。
按照以上步驟即可完成一道美味的炒空心菜。