製作糯米酒的步驟如下：
選擇和清洗糯米。選擇圓潤或長粒糯米，清洗糯米以去除雜質，至少清洗4~5次，直到水變得清澈。
浸泡糯米。將清洗乾淨的糯米放入容器中，加入清水浸泡。圓潤糯米一般需要浸泡4小時，長粒糯米則需要四五個小時，直到米粒可以輕易捏碎。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米瀝乾水分，放入蒸鍋或電飯鍋中，加入適量清水蒸煮。蒸煮時間大約為20到50分鐘，直到糯米熟透且沒有硬心。
攤涼糯米。將蒸煮好的糯米攤開，加入少量涼開水幫助降溫，直到溫度降至30°C左右。
加入酒麴。將甜酒麴均勻撒入糯米中，攪拌均勻。
發酵。將處理好的糯米轉移到消毒過的容器中，輕輕壓實，中間留出一個凹陷以便觀察發酵情況。蓋上蓋子，放置在適宜的溫度下進行發酵，一般需要2到3天，直到出現酒香和甜味。
存儲和使用。發酵完成後，可以將糯米酒轉移到乾淨的瓶子中，密封保存。糯米酒可以直接食用或用於製作其他食品。
請注意，在整個過程中要保持清潔，避免油污，以防糯米酒變質。