紅曲肉是一道美味的菜餚，以其獨特的紅色和風味受到人們的喜愛。以下是紅曲肉的做法：
準備材料。選擇優質的五花肉，切成小塊，準備好姜、蒜、料酒、紅曲米、紅曲醬油、鹽、雞精等調料。
處理五花肉。將五花肉放入鍋中，加入姜和料酒煮至筷子可以插入，然後撈出五花肉並切成小塊。
準備紅曲米汁。將紅曲米用白酒浸泡，過濾出紅曲米汁。
烹飪五花肉。將五花肉放入鍋中，加入紅曲米汁，用小火燉至肉質軟爛。
調味。根據個人口味，可以加入適量的鹽和雞精調味。
完成。燉煮至肉質軟爛，湯汁濃郁，即可出鍋享用。
紅曲肉不僅色澤紅亮，而且口感鮮美，營養豐富。在烹飪過程中，需要注意紅曲米的使用量，過多可能會導致肉苦。此外，五花肉的選擇和煮制過程也非常關鍵，確保最終的菜餚口感鮮美。