製作老冰棍的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將糯米粉與少量清水混合攪拌至無顆粒。
在鍋中倒入清水和白糖，開火加熱至沸騰。
轉小火，加入牛奶並慢慢倒入糯米水，邊倒邊攪拌以防止糯米粉結塊。
繼續用小火加熱，不斷攪拌直至液體變得稍微粘稠。
關火後，讓液體自然冷卻。
冷卻後，用勺子撇去浮沫，倒入雪糕模具中，建議不要裝得太滿，約九分滿。
插入雪糕棍，蓋上蓋子，放入冰櫃冷凍四小時以上或過夜。
冷凍完成後，可以在室溫下靜置一會兒以便更容易脫模。
這是一種基本的傳統老冰棍做法，也可以根據個人喜好添加不同的口味或配料。